Avakado Dip

MALZEMELER,
1 olgunlaşmıs avakado,
4 kaşık yoğurt,
1 diş sarımsak,
1 kaşık limon suyu,
1 tatlı kaşığı sıvıyağı,
tuz

HAZIRLANIŞI,
1.Bütün malzemeleri blender'dan geçirin ve hemen servis yapın.(fazla kalınca kararabiliyor)

Limonlu Revani

MALZEMELER,
3 yumurta,
3 kahve fincanı toz şeker,
3 kahve fincanı yoğurt,
3 kahve fincanı irmik,
1 kahve fincanı çiçek yağı,
1 adet limon rendesi,
3 kahve fincanı un,
1 kabartma tozu,
1 paket vanilya.

ŞERBETİ İÇİN,
3 su bardağı şeker,
3 su bardağı su.

HAZIRLANIŞI,
1.Derin bir kapta bütün malzemeleri karıştırıp dikdörtgen şeklindeki borcama döküp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
2.Şerbete yarım limon ekleyerek 7-8 dakika kaynatıyoruz.(şerbet soğuk,tatlı ılık olacak)

Islak Kek

MALZEMELER,
• 4 yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• ½ su bardağı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

SOS İÇİN,
1 su bardağı vişne suyu
• ¼ bardak süt

HAZIRLANIŞI,
1. Fırınımızı 180 ºC’ye ayarlıyoruz.
2. 24 ya da 26 cm’lik çember kalıbın tabanına yağlı kağıt seriyoruz. Kenarlarına sadece un serpip elimizle üzerinden geçiyoruz.
3. Toz şeker, sıvı yağ, süt ve kakaoyu derin bir kap içerisine alıp mikser ile yaklaşık 2 dakika çırpıyoruz
4. Karışımdan ¾ su bardağı ayırıyoruz.
5. Başka bir kap içerisinde 4 yumurtayı mikser ile iki katı hacme ulaşıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) çırpıyoruz.
6. Çırpılmış yumurtaları kakaolu karışıma ekleyip tekrar mikser ile 2 dakika çırpıyoruz.
7. Mikseri bırakıp spatula yardımı ile elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyadan oluşan kuru karışımı sıvı karışıma yediriyoruz.
8. Kalıba boşaltarak önceden ısıtılmış fırında, ilk 20 dakika fırın kapağını açmadan olmak üzere 40 dakika pişiriyoruz. Bu aşamada orta kısım en son pişen bölge olduğu için pişme süresinin sonuna doğru kürdan batırıp pişip pişmediğini kontrol etmek iyi olacaktır.
9. Fırını kapatıp kekin üzerine 1 su bardağı vişne suyunu döküyoruz.
10. 2-3 dakika çekmesini bekledikten sonra önceden ayırdığımız ¾ su bardağı sosun içerisine ¼ su bardağı sütü ilave edip karıştırıyoruz ve kekin üzerine döküyoruz. Bir iki yere çatal batırıyoruz.
11. Kalıbı tekrar kapatmış olduğumuz fırına yerleştirip, fırın sıcaklığında sosu çekmesini sağlıyoruz.

Mercimek Köftesi

Limonlu Haşhaşlı Kek

MALZEMELER,
• 200 gram tereyağı
• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 limon suyu
• 1 kutu (200 ml) sıvı krema
• ½ su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çimdik tuz
• 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu
• ½ çay bardağı sıcak su
• 3,5 su bardağı un

HAZIRLANIŞI,
Tereyağını eritip oda sıcaklığında soğutuyoruz.
Fırını 180 ºC’ye ayarlayıp ön ısıtma yapıyoruz.
Haşhaş tohumu hariç kuru malzemelerin tamamını birlikte eliyoruz.
Yumurta aklarını ve sarılarını ayrı çırpacağımız için kırarken iki ayrı cam kase kullanıyoruz.
Yumurta akları, limon suyu ve şekerin yarısını mikser ile kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek katılığa ulaşana kadar çırpıyoruz. (Yaklaşık 3-4 dakika)
Yumurta sarılarını toz şeker ve ½ çay bardağı sıcak su ile mayonez kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz. (Yaklaşık 3-4 dakika) Sırasıyla tereyağı, krema, süt ve limon kabuğu rendesini ilave ederek çırpma işlemine devam ediyoruz. (Yaklaşık 2 dakika)
Mikseri bırakarak yumurta sarılarının olduğu karışımı yumurta aklarının olduğu karışıma spatula ile söndürmeden alttan üste doğru karıştırarak ilave ediyoruz.
Elenmiş kuru malzemeleri yine spatula ile azar azar ekleyerek bütünleşmesini sağlıyoruz.
Son olarak haşhaş tohumunu ekliyoruz ve hafifçe karıştırarak eşit bir şekilde dağıtıyoruz.
Ön ısıtma yaptığımız fırının alttan 1. rafına yerleştirerek 45-50 dakika pişriyoruz.

Damla Çikolatalı Kurabiye

MALZEMELER,
125 gr tereyağ(yumuşamış)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
3 kahve fincanı pudra şekeri
10 kahve fincanı un
1 su bardağı toz fındık yada hindistan cevizi
1 kabartma tozu
1 vanilya

ÜZERİ İÇİN,
Damla çikolata

HAZIRLANIŞI,
*Yumuşakça tüm malzemelerimizi karıştırarak hamurumuzu yoğuruyoruz.
*Elimize ceviz kadar parçalar alıp şekil verip damla çikolataya batırıyoruz.
*170 derecede beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz.

Haşhaş Böreği(amasya usulu)

MALZEMELER,

4 su bardağı un
1 çorba kaşığı maya
1 çay bardağı ılık su
2 su bardağı iri çekilmiş ceviz(ben kullanmadım)
1 su bardağı dövülmüş haşhaş
1 çorba kaşığı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 su bardağı eritilmiş tereyağ
1 su bardağı su

HAZIRLANIŞI,

Mayayı bir çay bardağı ılık suda 1 kaşık şekerle birlikte eritin.
Unun ortasına havuz gibi açıp mayalı karışımı ekleyin.azar azar su ilave ederek hamuru yuğurun.Üzerine nemli bir bez örtüp kabarıncaya kadar ılık bir ortamda dinlendirin.hamuru 6 eşit parçaya ayırıp oklava ileyufka şeklinde açın.Yufkaların üzerine eritilmiş tereyağ sürüp ceviz ve haşhaşı serpin.(ben tereyağ kullanmadım haşhaşı zeytinyağ ile birlikte sıvı hale getirdim ve yufkaların üzerine o şekilde sürdüm).Yufkaları üstüste yerleştirin 4-5cm eninde şeritler halinde kesin.Hazırladığımız şeritleri iki ucundan tutup hafifce burarak burgu şekli verin.Yağlanmış tepsiye dizin.üzerine yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin.ılık olarak servis yapın.

Patates Salatası

Yumurta Salatası

Elmalı Üzümlü Rulo Çörek

MALZEMELER,

hamuru için,

100 Gr. Tereyağ
1 Çay Bardağı Pudra Şekeri
1 Adet Yumurta
1 Paket Kabartma Tozu
2 Su Bardağı Un

iç harcı için,

2 Adet (orta boy) Yeşil Elma
1 Çay Bardağı (sarı) Kuru Üzüm
1 Adet Portakal Kabuğu Rendesi
4 Yemek Kaşığı (iri kırılmış) Ceviz
1 Tatlı Kaşığı (silme) Tarçın
1 Çay Bardağı Toz Şeker
3 Yemek Kaşığı Su

HAZIRLANIŞI,

Elmaların kabuklarını soyup, çekirdeklerini temizleyin ve minik küp küp doğrayın.
Derin bir teflon tavaya, elmaları, kuru üzümü, tarçın, toz şeker ve suyu koyun.
Orta ateşte, sürekli karıştırarak, elmalar yumuşayıp, karışım karamelize bir hal alıncaya kadar, yaklaşık 5-6 dk. pişirin.
Ocağı kapatın ve portakal kabuğu rendesi ile cevizleri ekleyin.
Karışımı ılınmaya bırakın.
Oda ısısında iyice yumuşamış olan tereyağını, pudra şekeri ile çok az yoğurun.
Yumurtayı ekleyip, çok az daha yoğurun.
1 Su bardağı un ile kabartma tozunu birlikte eleyin ve yağlı karışıma ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Kalan unu azar azar hamur toparlanıncaya kadar ekleyin, yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yapın.
Zamanınız var ise hamuru, buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
Hamurdan limon ya da portakal büyüklüğünde bir parça koparın ve unlanmış tezgahta, dikdörtgen olacak şekilde, mümkün olduğu kadar ince açın.
Hamurun geniş tarafına bir miktar harç koyun ve uzunlamasına rulo yapın.
Hafifçe yağladığınız ya da yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
Üzerine herhangi bir şey sürmeyin.
Önceden ısıtılmış, 180 derece fırında, üzeri ve altı hafif turuncu oluncaya kadar, yaklaşık 30-35 dk. pişirin.
Fırından çıkardıktan 1-2 dk. sonra, üzerine pudra şekeri serpin.
Ilınınca da istediğiniz büyüklükte kesin.
Çok fazla bekletmeden servis yapın.

Tuzlu Kek

MALZEMELER,

3 Yumurta
3 su bardağı un
2/3 su bardağı zeytinyağ
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1/2 bardak su
1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
1 su bardağı doğranmış siyah ve yeşil zeytin
Üzerine serpmek için çörekotu, susam

HAZIRLANIŞI,

1. Öncelikle fırınımızı 160 dereceye getirip ısınmasını sağlıyoruz.
2. Yumurtalarımızı tuzla birlikte 4-5 dakika çırpıyoruz.
3. Daha sonra sırasıyla zeytinyağı, yoğurt ve suyumuzu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz
4. Malzemeler iyice karıştıktan sonra mikseri bırakıp tahta kaşık yardımı ile elenmiş un ve kabartma tozunu karışıma ilave ediyoruz.
5. Son olarak beyaz peynir ve zeytinleri de ilave ederek yağlanmış kalıbımıza boşaltıyoruz.
6. Üzerine çörekotu ve susam serperek 160 derecede yaklaşık 1 saat pişiriyoruz

Ispanaklı Pasta

MALZEMELER,

3 Adet Yumurta
1,5 Su Bardağı Toz Şeker
1 Su Bardağı (haşlanmış ve püre halinde) Ispanak
1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
2 Su Bardağı Un
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya

ARASI İÇİN,

1 paket krem şanti
damla çikolata

HAZIRLANIŞI,

Ispanakları yıkayın ve kaynar suya atarak 2-3 dk. bekletin. Suyunu süzün ve robotta püre haline gelinceye kadar çekin. (Ispanağın çekilmiş haldeki ölçüsü 1 su bardağı olmalı)
Yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yağı ve ıspanak püresini ekleyin ve çok az çırpın.
Toz malzemeleri bir kaba eleyin ve sıvı malzeme ile karıştırın.
180 derecede yaklaşık 35-40 dk. kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin

Sebzeli omlet

Mantar soslu spagetti

Fasülye Diblesi

Cezerye

Mantar Kurabiye

MALZEMELER
1 paket tereyağ (oda sıcaklığında)
1 yumurta
1 su bardağı un
2 paket buğday nişastası
6 yemek kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu

HAZIRLANIŞI
Yağ yumurta ve şeker iyice birbirine yedirilir.Un eklenir.Nişastası yavaş yavaş eklenir çünkü birden dökersek hamur çok sert olur ve istediğimiz kıvama ulaşamayız.Ensona kabartma tozunu koyup küçük yuvarlaklar yaparak tepsiye diziyoruz. Su şişesi kapağını kakaoya batırıp kurabiyelerimizin üzerne hafif bastırıp önceden ısıtılmış 180 derece fında pisirelim.Üzeri fazla kızarmayacak hatta beyaz olması gerkiyor.Dilerseniz orjinal mantar şekli verebilirsiniz.adres:GEZGİNİN MUTFAĞInda bulmak mümkün.

Ev usulü ekmek

Peynirli Poğaça

Bişi

MALZEMELER,

1 Yumurta,
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un(yumuşak bir hamur elde edene kadar)

YAPILIŞI,

Yumuşak bir hamur edildikten sonra 30 dk kadar dinlendirilir.merdanayle yarım cm
kalınlıkta açılır bardakla yuvarlaklar kesilir.yuvarlaklar kızgın yağda kızartılıp
sıcak servis yapılır.

Çin Salatası

MALZEMELER,

2 su bardağı pirinç
3,3.5 su bardağı kaynar su
1 su bardağı haşlanmış havuç
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 kase kornişon turşu
2,3 adet ince doğranmış taze soğan
ince doğranmış maydanoz
2 su bardağı haşlanmış mısır
limon suyu
tuz
dere otu,çörek otu

HAZIRLANIŞI,

Pirince üzerine geçecek kadar sıcak su ilave edip nişastasının çıkması için 15-20
dk bekletip suyunu süzüyoruz.Pilav tenceresinde biraz sıvıyağ ile pirinci önce
kavurup sonrada üzerini geçecek kadar yaklaşık 3 su bardağı kaynar su ekleyip pilav
gibi pişiriyoruz.Pişen pirincin kapağını açıp iyice soğutuyoruz(soğmadan
malzemeleri eklersek lapalaşır)
Yarım ay şeklinde doğranmış havuç,bezelye,mısır,taze soğan,maydanoz,dere otu ve
kornişon turşuyla harmanlıyoruz.Üzerine biraz limon suyu ve tuz ilave ediyoruz
çörek otuyla süsleyip sevgiyle servis yapıyoruz:)

Kandil Simidi

MALZEMELER,

1 Paket tereyağ(oda sıcaklığında)
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 kg un
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı mahlep
2 yumurta(sarısı içine beyazı dışına)
susam

HAZIRLANIŞI,

Un hariç bütün malzemeleri karıştıralım,unu azar azar kulak memesi kıvamına
gelinceye kadar koyalım.yoğurma işlemi bittikten sonra hamurdan bir parça alıp
halka şekline getirelim.bu işlemi hamur bitene kadar yapalım.yaptığımız halkaları
önce yumurta akına sonrada susama bandırıp tepsiye dizelim.önceden ısıtılmış 180
derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Lebeniye Çorbası

MALZEMELER
100 gr kıyma
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış buğday
yarım kg yoğurt
1 yumurta
3 çorba kaşığı un
tuz kara biber
ÜZERİ İÇİN
1 Soğan
nane
tereyağ
HAZIRLANIŞI
Buğday ve nohut haşlanır.Diğer tarafta kıyma tuz ve karabiberle harmanlanıp nohut büyüklüğünde köfteler yapılıp kızartılır.Köfteler haşlanan buğday ve nohutun içine atılır.Sonra terbiyesi yapılır tuzu atılır ve pişmeye bırakılır.Çorbamız piştikten sonra üzerine ince doğranmış soğan ve nane yakılır.

Brokoli Çorbası

MALZEMELER

500 gr brokoli
2 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı un
2 bardak su
tuz

HAZIRLANIŞI

Brokoliyi 7 su bardağı su ile haşlayın.Yumuşayınca kaynamış suyu ile birlikte blendır ile püre haline getirın. Başks bir tencerede tereyağ ile unu kavurun.Brokoli püresini ekleyip kaynatın.Biraz kaynadıktan sonra sütü ilave ederek karıştırın.Tuzunu ekleyip üzeri için isteğe bağlı tereyağında pulbiber eritip çorbanın üzerine gezdirip servis yapabilirsiniz.

Lahana Salatası

MALZEMELER
Orta boy lahananın yarısı
1 kase yogurt
1 yemek kaşığı mayonez (mayonez yerine sarımsak da kullanabilirsiniz)
biraz tuz
1 orta boy rendelenmiş havuç
HAZIRLANIŞI
Lahanayı ince ince doğruyoruz.(ben lahanayı haşladım) rendelenmiş havuç yoğurt mayonez ve tuzla iyice harmanlıyoruz.Çörekotuyla süsleyip sevgiyle sunuyoruz.

Sebzeli Arpa Şehriye Çorbası

MALZEMELER

2 yemek kaşığı tereyağ
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 kap havuç (zar şeklinde doğranmış)
1/4 kap kereviz (zar şeklinde doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı un
1 küçük domates küp doğranmış
3 1/2 kap tavuk suyu yada normal su oda sıcaklığında
1/4 kap arpa şehriye
1/4 kap iç bezelye
kara biber
maydanoz ve dereotu

HAZIRLANIŞI

Orta boy tencerede soğanı yağ ve tuz ile 5 veya 6 dk sote edin.Havuç ve kerevizi ilave edin. 10 dk aralarla karıştırarak orta derecede pişirin.Domates salçasını koyun karıştırın.Unu ilave edin ve sürekli karıştırarak 3 veya 4 dk kavurun.Tencereyi ateşten alın ve yavaş yavaş tavuk suyunu ilave ederek sürekli karıştırın.Tencereyi ocağa tekrar geri koyun ve kaynamaya başlar başlamaz ocağın altınıkısın.Patates tel şehriye iç bezelye ve kara biberi ilave edin.Arada karıştırarak 25 yada 30 dk pişirin.Çorbayı pişerken karıştırmazsanız dibi tutacaktır.AMAN DİKKAT!
Çorbanız piştikten sonra üzeine maydanoz ve dereotuyla süsleyip servis yapabilirsiniz.Ben bu çorbayı küçük kızım zehra için denedim ve çok güzel oldu.Küçük hanımefendi de severek yedi tabii biz de...

Patlicanlı Pilav

MALZEMELER,

1 Bardak pirinç
2 adet patlican
1.5 su bardağı sıcak su
1 orta boy soğan
1/4 su bardağı zeytinyağ
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI,

Patlicanları alacalı soyup küp küp doğrayın.acı suyunun çıkması için tuzlayıp
kevgire bırakın.Zeytinyağını pilav tenceresinde isitin.İnce doğradığınız soğanı
hafifçe pembeleştirin.pirinçleride ekleyerek bir müddet kavurduktan sonra suyunu
ve tuzunu koyup kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişmeye
bırakın.bu arada patlicanları yıkayıp durulayın teflon bir tavada çok az zeytinyağı
ısıtıp patlicanları içine atın kapağını kapatın yumuşamaya başladıklarında arasıra
karıştırarak güzelce kızarana kadar kavrun.suyunu çeken pilavınızın altını kapatarak
10 dk dinlendirin daha sonra patlicanlarla harmanlayarak servis yapabilirsiniz.

Aş Otu Çorbası

MALZEMELER,

1.5 su bardağı haşlanmış buğday
1 yumurta
1 soğan
2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
tuz
1 tutam aş otu
100 gr kıyma

NOT:bu malzemeleri ailedeki kişi sayısına göre çoğaltabilirsiniz.

HAZIRLANIŞI,

Buğdayı haşlayıp kara suyunu dökelim.Ayrı bir tencerede biraz suyla bir taşım
kaynatalım.diğer tarafta yoğurt,unu ve yumurtayı çırpıp buğdayın üzerine
döküp kaynayana kadar karıştıralım.Kaynamaya başlayınca kıymadan yaptığımız
minik köfteleri çoırbanın içine atalım.1 2 taşım kaynadıktan sonra altını kapatalım
ve aş otunu koyalım(aş otu erzuruma ait bir ot çeşididir.maydanoza benzer)

Son olarak soğanı küçük küçük doğrayıp tereyağında pembeleşinceye kadar kavuralım.
kavrulan soğanları çorbanın üzerine gezdirip sıcak servis yapalım.

Hindistan Cevizli Kurabiye

MALZEMELER,

1 paket dr.oetker bitter cikolatalı puding
1 paket tereyağ
3 yemek kaşığı pudra şekeri
3.5 su bardağı un
1 su bardağı hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI,

Öncelikle margarini yumuşatalım.üzerine toz halindeki pudıng,pudra şekeri ve unu
koyalım ve yoğuralım.Hamur toparlanıncaya kadar unu ilave edelim.Yumuşak ama ele
yapışmayan bir hamur olması gerekiyor.Hamurun üstünü örterek yarım saat buzdolabında
dinlendirelim.Hamurdan cevizden büyük parça koparalım.İçli köfte yapar gibi içini
çukur yapıp 2 çay kaşığı hindistan cevizi koyup ağızını büzelim ve kapatalım
nazikçe yuvarlayıp hafifçe üzerine bastıralım.Önceden ısıtılmış 180 derecede 20-25
dk pişirelim.

Aşk Pastası

Avcı Böreği

MALZEMELER,

Krep hamuru için
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
Harcı için
100 gr kıyma
1 sğan
yarım yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı ceviz içi
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
tuz karabiber
Dışı için
1 yumurta
1 kase galeta unu

HAZIRLANIŞI

Öncelikle böreğin iç harcını hazırlamak için soğanı küçük küçük doğrayıp sıvıyağ koyduğumuz tavada soğanların rengi değişinceye kadar kavurun.Kıymayı tavaya ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.Salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin.Maydanoz ceviz içi ve baharatları da ekleyip 5 dk kadar pişirin.Harcı ocaktan indirip soğumaya bırakın.
Krep hamuru için gerekli malzemeleri derin bir kapta karıştırın.Yapışmaz tavada krepleri arkalı önlü pişirin.Soğumaya bırakın. Soğuyan kreplerin içine kıymalı harcı koyup yayın.Rulo biçiminde sarın.Yumurtayı çırpın.Krepleri önce yumurtaya sonra galeta ununa batırın.Sonra fırın tepsisine dizin.Önceden ısıtılmış180 derece fırında yaklaşık 15 dk pişirin.Sıcak servis yapın harika oluyor.

Sütlü Börek

MALZMELER,

Yarım litre süt(ılık)
yarım bardak sıvıyağ
2 yemek kaşığı mahlep(isteğe bağlı)
2 çay kaşığı şeker
1 paket kuru maya
tuz
aldığı kadar un.

İÇİ İÇİN

Peynir(rendelenmiş)
maydanoz.

YAPILIŞI,

Geniş bir kaba önce ılık sütü,sıvıyağ,şeker,mahlebi ve tuzu koyup karıştıralım.
Diğer tarafta 1 bardak sıcak suyun içine mayayı koyup kabartalım.kabardıktan sonra
diğer malzemeye katalım.hepsini karıştırıp yavaş yavaş unu ekleyelim.elde ettiğimiz
hamurun hafif elimize yapışması gerekiyor böylelikle hamurunuz daha çabuk ve kolay
kabarır.Üzerini örtüp hamurumuz mayalanana kadar bekletelim.hamur mayalandıktan
sonra elma büyüklüğünde bezeler alıp mümkün olduğunca ince açalım.açılan hamuru
8 parçaya bölelim(resimde de görüldüğü gibi)uçlarına iç malzemeyi koyuğp sigara
böreği gibi saralım üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpelim ve 180 derece
önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirelim.

NOT:Bu böreğin tarifi sevgili NUR abladan.TEŞEKKÜRLER...

Su Böreği

MALZEMELER,
3 yumurta
tuz
aldığı kadar un

İÇİ İÇİN,
Beyaz peynir
Maydanoz
2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı sıvıyağ
YAPILIŞI,
Öncelikle bildirmek isterim ki yazdığım tarif benim küçük tavama göre.Sizler tavanızın büyüklüğüne göre veya böreğinizin kalınlığına yada inceliğine göre malzemedeki yumurta sayısını çoğaltabilirsiniz.Biz bu şekilde sevdiğimiz için benim tarifim hiç değişmez.
Geniş bir kaba yumurtaları kıralım.Yaklaşık 2 tatlı kaşığı tuzu da ekleyip çırpma teli ile yumurtaların rengi dönene kadar çırpalım.Sonra unu yavaş yavaş ekleyerek ne çok sert ne de çok yumuşak olmayacak bir hamur elde edelim.Bu hamurdan yaklaşık 10 yada 11 beze çıkacak.Hepsini tek tek açalım.İnce açılması makbuldür.Açma işlemi bittikten sonra geniş bir tencerede su kaynatalım.İçine biraz da tuz atmayı unutmayalım ki hamurumuz suyun içinde erimesin.Diğer tarafta da bir leğen dolusu soğuk suyumuz hazır olsun.Açtığımız yufkaları önce kaynar suyun içine sonra soğuk suyun içine atalım.Oradan alıp suyunu sıktıktan sonra yağlanmış tavamıza büzerek serelim.Tereyağ ile sıvıyağı karıştırıp erittikten sonra yufkaların her katına aşırıya gitmeden fırçayla sürüyoruz.Yufkalar bitene kadar bu şekilde devam edelim.Peynirle maydanoz karışımını ise ben 4 yufka arasına koyuyorum.Kendi isteğinize kalmış.En son haşlayıpta tavaya koyduğumuz yufkayı da yağlıyoruz ve pişirmeye başlıyoruz.Aynı tavada hamsi kızartır gibi altını üstünü pişiriyoruz.Eeeee
şimdi sırada ne var? Sakın böreği yemek demeyin çünkü çok sıcak ağzınız yanar.Soğuduktan sonra kesip servis yapabilirsiniz.AFİYET OLSUN.

Semizotu Yemeği

MALZEMELER
1 bağ semizotu
1 orta boy kuru soğan
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates/biber salçası
2 olgun domates
1 yemek kaşığı bulgur/pirinç
tuz

HAZIRLANIŞI
Semizotunu yıkayıp temizleyin.Fazla küçültmeden doğrayın.
Bir tencereye zeytinyağını koyun.Yemeklik doğradığınız soğanları pempeleştirin.Soğanlar pempeleşince salçayı ekleyip karıştırın.
Domatesleri küp küp doğrayın tencereye ekleyin.Semizotlarını da ekleyin tuzunu atın ve tencerenin kapağını kapatın.Kısık ateşte pişmeye bırakın.
Semizotu suyunu salınca 1 kaşık kadar bulgur yada pirinç ekleyin.Yemeğiniz kısık ateşte kendi suyuyla pişecektir.
Semizotuna yoğurt çok yakışır.Dilerseniz üzerine yoğurt döküp pul biber serpebilirsiniz.
Ayrıca yanında güzel bir makaraya ne dersiniz?

Patatesli Pay

MALZEMELER,

2 yumurta
1 su bardağı zeytinyağ(ben yarım su bardağı yağ kullandım)
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
1 tutam maydanoz(ince kıyılmış)
3 orta boy patates(küçük küpler halinde doğranmış)
2 yemek kaşığı susam

HAZIRLANIŞI

1 yumurtayı rengi açılana kadar çırpın.
zeytinyağını yoğurdu tuzunu ve baharatlarını ekleyin
unu kabartma tozunuda karıştırarakharmanlayın ve karrışıma ekleyin.
maydanoz ve patatesleri de ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
yağlanmış bir borcama dökün,üzerine susam serpin.180 derecede ısıtılmış fırında 50
dk pişirin.

Özbek Pilavı

MALZEMELER,

1 soğan
300 gr kırmızı et
3 tane rendelenmiş havuç
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz karabiber
su

HAZIRLANIŞI

Tencereye tereyağını ve sıvıyağını alın.üzerine etleri alın.etler suyunu çekince
soğanı ve havuçları ilave edip kavurun.daha sonra pirinci ilave edip tekrar kavurun
en son olarak suyunu tuzunu karabiberini ekleyip pişirmeye bırakın.

Zeytinli Poğaça

MALZEMELER

3 Yumurta(2 tanesi içine 1 tanesi üzerine)
1 su bardağı sıvıyağ
50 gr tereyağ
1/5 yemek kaşığı sirke
4 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
4 bardak un
2 paket kabartma tozu
1 kase kekikli zeytin dilimleri

HAZIRLANIŞI

Hamur kulak memesi kıvamından daha yumuşak olacak şekilde yoğuralım daha sonra
poğaça şekli verip içine kekikli zeytin dilimlerini koyup kapatalım.
yağlanmış tepside 15 dk bekletip 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirelim.

Sucuklu Menemen

MALZEMELER

İstediğiniz kadar sucuk
4-5 tane biber
2-3 tane yumurta
2 tane domates
sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

Bıberi doğrayın ve sıvıyağla teflon tavada 3-4 dk pişirin.Daha sonra sucuğu
istediğiniz boyutta doğrayıp biberin üzerine döküp yine sucuklar pişene kadar
bekleyin.kabukları soyulmuş domatesi minik minik doğrayıp tavaya ekleyip pişirin.
en son yumurtaları kırıp altını kısın ister sarılarını patlatmadan yavaş yavaş
karıştırarak menemeninizi hazırlayın.

isteğe göre malzemeler çoğaltılır.biz kalabalık bir aile olduğumuz için ben
biraz fazla yapıyorum:)

Patatesli Açma Börek

MALZEMELER

1 Çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 paket yaş maya(kuru maya da olabilir)
1/2 limon suyu
2 çorba kaşığı sirke
2 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un

İÇİ İÇİN

4-5 tane haşlanmış patates
2 tane kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
1 demet maydanoz
tuz karabiber
1 kase sıvıyağ

YAPILIŞI

Bütün malzemeler karıştırılıp yumuşak bir hamur elde edilir.istediğiniz büyüklükte
bezelere ayırın ve hamuru 30 dk dinlendirin.Hamur dınlenırken tavaya yagı koyup
ince doğradığımız soğanları kavurun.Soğanlar kavrulduktan sonra salçasını koyun.
Peşine haşlanmış ve küçük küçük doğranmış patetesler konulup tuzu ve karabiberi eklenir.En sona maydanozu da konulup karıştırılır ve altı kapatılır.Soğumaya bırakılır.
Dinlenen bezeler tek tek açılır.Ne kadar ince açılırsa o kadar güzel olur.Hamur belli büyüklüğe gelince bıçakla ikiye bölünür.İçine patatesli harçtan konulur ve rulo şeklinde sarılır bıçakla küçük dıkdörtgen şeklinde kesilir.Son olarak üzerine isteğe bağlı yumurta yada azıcık yağla yoğurt karıştırılıp sürülür.180 derecede uzeri kızarıncaya kadar pişirilir.Afiyet olsun.

Bu böreği ilk defa Erzincan Otlukbelindeki evimizde çok sevdiğim arkadaşım Rabia Hanımla yaptık.Kendisi Antepli.O akşam süt dışında bütün malzemeler hazırdı.Dışarıda kar var.Marketler kapalı.İllaki de o böreği yapacaz.Çocukları komşuya süte gönderdik
1 çay bardağı süte düşünebiliyor musunuz?Neyse süt geldi biz böreğimizi yaptık harika olmuştu denemenizi tavsiye ediyorum:)

Açma

MALZEMELER,

1/5 Su bardağı sıvıyağ
1/5 su bardağı süt
1 su bardağı ılık suya 1 paket maya
5 kaşık şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 Yumurtanın akı(sarısı üzerine)

HAZIRLANIŞI

Bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediniz.
istediğiniz şekli verip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.