Lebeniye Çorbası

MALZEMELER
100 gr kıyma
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış buğday
yarım kg yoğurt
1 yumurta
3 çorba kaşığı un
tuz kara biber
ÜZERİ İÇİN
1 Soğan
nane
tereyağ
HAZIRLANIŞI
Buğday ve nohut haşlanır.Diğer tarafta kıyma tuz ve karabiberle harmanlanıp nohut büyüklüğünde köfteler yapılıp kızartılır.Köfteler haşlanan buğday ve nohutun içine atılır.Sonra terbiyesi yapılır tuzu atılır ve pişmeye bırakılır.Çorbamız piştikten sonra üzerine ince doğranmış soğan ve nane yakılır.

Brokoli Çorbası

MALZEMELER

500 gr brokoli
2 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı un
2 bardak su
tuz

HAZIRLANIŞI

Brokoliyi 7 su bardağı su ile haşlayın.Yumuşayınca kaynamış suyu ile birlikte blendır ile püre haline getirın. Başks bir tencerede tereyağ ile unu kavurun.Brokoli püresini ekleyip kaynatın.Biraz kaynadıktan sonra sütü ilave ederek karıştırın.Tuzunu ekleyip üzeri için isteğe bağlı tereyağında pulbiber eritip çorbanın üzerine gezdirip servis yapabilirsiniz.

Lahana Salatası

MALZEMELER
Orta boy lahananın yarısı
1 kase yogurt
1 yemek kaşığı mayonez (mayonez yerine sarımsak da kullanabilirsiniz)
biraz tuz
1 orta boy rendelenmiş havuç
HAZIRLANIŞI
Lahanayı ince ince doğruyoruz.(ben lahanayı haşladım) rendelenmiş havuç yoğurt mayonez ve tuzla iyice harmanlıyoruz.Çörekotuyla süsleyip sevgiyle sunuyoruz.

Sebzeli Arpa Şehriye Çorbası

MALZEMELER

2 yemek kaşığı tereyağ
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 kap havuç (zar şeklinde doğranmış)
1/4 kap kereviz (zar şeklinde doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı un
1 küçük domates küp doğranmış
3 1/2 kap tavuk suyu yada normal su oda sıcaklığında
1/4 kap arpa şehriye
1/4 kap iç bezelye
kara biber
maydanoz ve dereotu

HAZIRLANIŞI

Orta boy tencerede soğanı yağ ve tuz ile 5 veya 6 dk sote edin.Havuç ve kerevizi ilave edin. 10 dk aralarla karıştırarak orta derecede pişirin.Domates salçasını koyun karıştırın.Unu ilave edin ve sürekli karıştırarak 3 veya 4 dk kavurun.Tencereyi ateşten alın ve yavaş yavaş tavuk suyunu ilave ederek sürekli karıştırın.Tencereyi ocağa tekrar geri koyun ve kaynamaya başlar başlamaz ocağın altınıkısın.Patates tel şehriye iç bezelye ve kara biberi ilave edin.Arada karıştırarak 25 yada 30 dk pişirin.Çorbayı pişerken karıştırmazsanız dibi tutacaktır.AMAN DİKKAT!
Çorbanız piştikten sonra üzeine maydanoz ve dereotuyla süsleyip servis yapabilirsiniz.Ben bu çorbayı küçük kızım zehra için denedim ve çok güzel oldu.Küçük hanımefendi de severek yedi tabii biz de...

Patlicanlı Pilav

MALZEMELER,

1 Bardak pirinç
2 adet patlican
1.5 su bardağı sıcak su
1 orta boy soğan
1/4 su bardağı zeytinyağ
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI,

Patlicanları alacalı soyup küp küp doğrayın.acı suyunun çıkması için tuzlayıp
kevgire bırakın.Zeytinyağını pilav tenceresinde isitin.İnce doğradığınız soğanı
hafifçe pembeleştirin.pirinçleride ekleyerek bir müddet kavurduktan sonra suyunu
ve tuzunu koyup kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişmeye
bırakın.bu arada patlicanları yıkayıp durulayın teflon bir tavada çok az zeytinyağı
ısıtıp patlicanları içine atın kapağını kapatın yumuşamaya başladıklarında arasıra
karıştırarak güzelce kızarana kadar kavrun.suyunu çeken pilavınızın altını kapatarak
10 dk dinlendirin daha sonra patlicanlarla harmanlayarak servis yapabilirsiniz.

Aş Otu Çorbası

MALZEMELER,

1.5 su bardağı haşlanmış buğday
1 yumurta
1 soğan
2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
tuz
1 tutam aş otu
100 gr kıyma

NOT:bu malzemeleri ailedeki kişi sayısına göre çoğaltabilirsiniz.

HAZIRLANIŞI,

Buğdayı haşlayıp kara suyunu dökelim.Ayrı bir tencerede biraz suyla bir taşım
kaynatalım.diğer tarafta yoğurt,unu ve yumurtayı çırpıp buğdayın üzerine
döküp kaynayana kadar karıştıralım.Kaynamaya başlayınca kıymadan yaptığımız
minik köfteleri çoırbanın içine atalım.1 2 taşım kaynadıktan sonra altını kapatalım
ve aş otunu koyalım(aş otu erzuruma ait bir ot çeşididir.maydanoza benzer)

Son olarak soğanı küçük küçük doğrayıp tereyağında pembeleşinceye kadar kavuralım.
kavrulan soğanları çorbanın üzerine gezdirip sıcak servis yapalım.

Hindistan Cevizli Kurabiye

MALZEMELER,

1 paket dr.oetker bitter cikolatalı puding
1 paket tereyağ
3 yemek kaşığı pudra şekeri
3.5 su bardağı un
1 su bardağı hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI,

Öncelikle margarini yumuşatalım.üzerine toz halindeki pudıng,pudra şekeri ve unu
koyalım ve yoğuralım.Hamur toparlanıncaya kadar unu ilave edelim.Yumuşak ama ele
yapışmayan bir hamur olması gerekiyor.Hamurun üstünü örterek yarım saat buzdolabında
dinlendirelim.Hamurdan cevizden büyük parça koparalım.İçli köfte yapar gibi içini
çukur yapıp 2 çay kaşığı hindistan cevizi koyup ağızını büzelim ve kapatalım
nazikçe yuvarlayıp hafifçe üzerine bastıralım.Önceden ısıtılmış 180 derecede 20-25
dk pişirelim.

Aşk Pastası

Avcı Böreği

MALZEMELER,

Krep hamuru için
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
Harcı için
100 gr kıyma
1 sğan
yarım yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı ceviz içi
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
tuz karabiber
Dışı için
1 yumurta
1 kase galeta unu

HAZIRLANIŞI

Öncelikle böreğin iç harcını hazırlamak için soğanı küçük küçük doğrayıp sıvıyağ koyduğumuz tavada soğanların rengi değişinceye kadar kavurun.Kıymayı tavaya ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.Salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin.Maydanoz ceviz içi ve baharatları da ekleyip 5 dk kadar pişirin.Harcı ocaktan indirip soğumaya bırakın.
Krep hamuru için gerekli malzemeleri derin bir kapta karıştırın.Yapışmaz tavada krepleri arkalı önlü pişirin.Soğumaya bırakın. Soğuyan kreplerin içine kıymalı harcı koyup yayın.Rulo biçiminde sarın.Yumurtayı çırpın.Krepleri önce yumurtaya sonra galeta ununa batırın.Sonra fırın tepsisine dizin.Önceden ısıtılmış180 derece fırında yaklaşık 15 dk pişirin.Sıcak servis yapın harika oluyor.

Sütlü Börek

MALZMELER,

Yarım litre süt(ılık)
yarım bardak sıvıyağ
2 yemek kaşığı mahlep(isteğe bağlı)
2 çay kaşığı şeker
1 paket kuru maya
tuz
aldığı kadar un.

İÇİ İÇİN

Peynir(rendelenmiş)
maydanoz.

YAPILIŞI,

Geniş bir kaba önce ılık sütü,sıvıyağ,şeker,mahlebi ve tuzu koyup karıştıralım.
Diğer tarafta 1 bardak sıcak suyun içine mayayı koyup kabartalım.kabardıktan sonra
diğer malzemeye katalım.hepsini karıştırıp yavaş yavaş unu ekleyelim.elde ettiğimiz
hamurun hafif elimize yapışması gerekiyor böylelikle hamurunuz daha çabuk ve kolay
kabarır.Üzerini örtüp hamurumuz mayalanana kadar bekletelim.hamur mayalandıktan
sonra elma büyüklüğünde bezeler alıp mümkün olduğunca ince açalım.açılan hamuru
8 parçaya bölelim(resimde de görüldüğü gibi)uçlarına iç malzemeyi koyuğp sigara
böreği gibi saralım üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpelim ve 180 derece
önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirelim.

NOT:Bu böreğin tarifi sevgili NUR abladan.TEŞEKKÜRLER...

Su Böreği

MALZEMELER,
3 yumurta
tuz
aldığı kadar un

İÇİ İÇİN,
Beyaz peynir
Maydanoz
2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı sıvıyağ
YAPILIŞI,
Öncelikle bildirmek isterim ki yazdığım tarif benim küçük tavama göre.Sizler tavanızın büyüklüğüne göre veya böreğinizin kalınlığına yada inceliğine göre malzemedeki yumurta sayısını çoğaltabilirsiniz.Biz bu şekilde sevdiğimiz için benim tarifim hiç değişmez.
Geniş bir kaba yumurtaları kıralım.Yaklaşık 2 tatlı kaşığı tuzu da ekleyip çırpma teli ile yumurtaların rengi dönene kadar çırpalım.Sonra unu yavaş yavaş ekleyerek ne çok sert ne de çok yumuşak olmayacak bir hamur elde edelim.Bu hamurdan yaklaşık 10 yada 11 beze çıkacak.Hepsini tek tek açalım.İnce açılması makbuldür.Açma işlemi bittikten sonra geniş bir tencerede su kaynatalım.İçine biraz da tuz atmayı unutmayalım ki hamurumuz suyun içinde erimesin.Diğer tarafta da bir leğen dolusu soğuk suyumuz hazır olsun.Açtığımız yufkaları önce kaynar suyun içine sonra soğuk suyun içine atalım.Oradan alıp suyunu sıktıktan sonra yağlanmış tavamıza büzerek serelim.Tereyağ ile sıvıyağı karıştırıp erittikten sonra yufkaların her katına aşırıya gitmeden fırçayla sürüyoruz.Yufkalar bitene kadar bu şekilde devam edelim.Peynirle maydanoz karışımını ise ben 4 yufka arasına koyuyorum.Kendi isteğinize kalmış.En son haşlayıpta tavaya koyduğumuz yufkayı da yağlıyoruz ve pişirmeye başlıyoruz.Aynı tavada hamsi kızartır gibi altını üstünü pişiriyoruz.Eeeee
şimdi sırada ne var? Sakın böreği yemek demeyin çünkü çok sıcak ağzınız yanar.Soğuduktan sonra kesip servis yapabilirsiniz.AFİYET OLSUN.

Semizotu Yemeği

MALZEMELER
1 bağ semizotu
1 orta boy kuru soğan
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates/biber salçası
2 olgun domates
1 yemek kaşığı bulgur/pirinç
tuz

HAZIRLANIŞI
Semizotunu yıkayıp temizleyin.Fazla küçültmeden doğrayın.
Bir tencereye zeytinyağını koyun.Yemeklik doğradığınız soğanları pempeleştirin.Soğanlar pempeleşince salçayı ekleyip karıştırın.
Domatesleri küp küp doğrayın tencereye ekleyin.Semizotlarını da ekleyin tuzunu atın ve tencerenin kapağını kapatın.Kısık ateşte pişmeye bırakın.
Semizotu suyunu salınca 1 kaşık kadar bulgur yada pirinç ekleyin.Yemeğiniz kısık ateşte kendi suyuyla pişecektir.
Semizotuna yoğurt çok yakışır.Dilerseniz üzerine yoğurt döküp pul biber serpebilirsiniz.
Ayrıca yanında güzel bir makaraya ne dersiniz?

Patatesli Pay

MALZEMELER,

2 yumurta
1 su bardağı zeytinyağ(ben yarım su bardağı yağ kullandım)
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
1 tutam maydanoz(ince kıyılmış)
3 orta boy patates(küçük küpler halinde doğranmış)
2 yemek kaşığı susam

HAZIRLANIŞI

1 yumurtayı rengi açılana kadar çırpın.
zeytinyağını yoğurdu tuzunu ve baharatlarını ekleyin
unu kabartma tozunuda karıştırarakharmanlayın ve karrışıma ekleyin.
maydanoz ve patatesleri de ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
yağlanmış bir borcama dökün,üzerine susam serpin.180 derecede ısıtılmış fırında 50
dk pişirin.

Özbek Pilavı

MALZEMELER,

1 soğan
300 gr kırmızı et
3 tane rendelenmiş havuç
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz karabiber
su

HAZIRLANIŞI

Tencereye tereyağını ve sıvıyağını alın.üzerine etleri alın.etler suyunu çekince
soğanı ve havuçları ilave edip kavurun.daha sonra pirinci ilave edip tekrar kavurun
en son olarak suyunu tuzunu karabiberini ekleyip pişirmeye bırakın.